Erica

有间厨房:

番茄鸡蛋面

面条煮熟后浸两次凉水备用。

番茄切小丁，葱切末，鸡蛋打散点一两滴料酒备用。

锅中下少许油炒鸡蛋，炒到成型后盛出。

炒番茄丁，下少许盐，糖。过程中要时不时压一下让番茄出汁儿。我在北方能吃到的番茄都比较容易出水，所以基本不用加水。广西的番茄会比较硬，水少，所以要加少许水多熬一下。

炒到番茄软烂，汤汁浓稠，放入葱花和炒好的鸡蛋，翻炒均匀后盛出。盖到沥干的面条上即可。